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生活

博士ちゃん流ハンバーグを作ってみた!子供が世界一と言った極上レシピ

博士ちゃんハンバーグ

博士ちゃん(2020年11月21日放送)では、ハンバーグ分析博士ちゃんによる「究極おうちハンバーグ」の作り方が紹介されました。

博士ちゃんのレシピで作れば、「ジュワジュワ」「モグモグ」「ゴクゴク」の3つを満たすハンバーグがおうちでも簡単に作れるそうです。

るる
るる
わぁ!美味しそう。早速作ってみようかな。

ということで、博士ちゃん流のレシピを使って「究極おうちハンバーグ」を作ってみました。

その結果・・・

息子
息子
「母さんのハンバーグは世界一美味しいよ!」

と息子が言ってくれたんです。

子供に「世界一」と言わせた、極上のハンバーグレシピ。

博士ちゃん流の究極おうちハンバーグレシピをご紹介しますね。

※テレビ朝日の番組バックナンバーでは、レシピ詳細が記載されていませんでした。残念っ!

博士ちゃん究極おうちハンバーグのレシピ

博士ちゃん流の究極おうちハンバーグの材料です。

分量については解説されていなかったので、ご了承下さいね。

<ハンバーグの材料>

  • ひき肉(牛ひき肉:豚ひき肉=7:3)
  • 玉ねぎ
  • お麩
  • コショウ
  • ナツメグ
  • ヨーグルト
  • 小麦粉

ハンバーグソースの材料>

  • 市販のデミグラスソース
  • 味噌
  • めんつゆ

究極おうちハンバーグを作る時のポイントについては、以下にまとめました。

  • ひき肉(牛対豚)は7:3のものを使う(この比率は黄金比と呼ばれる)
  • 玉ねぎは軽く色づく程度(2分くらい)炒めたら半分取り出す。残りはアメ色になるまで炒める(食感を2段階に!)
  • つなぎにはパン粉ではなくお麩を使う(肉汁を吸うのでパサつかなくなる)
  • 市販のデミグラスソースに味噌とめんつゆを加えて旨みをUPさせる(味噌のグルタミン酸&めんつゆのイノシン酸)

それでは、究極おうちハンバーグの作り方をご紹介しますね。

先ほどのポイントを踏まえて作っていきましょう。

  1. みじん切りにした玉ねぎをフライパンで炒める。(2段階で炒めます。2分程度で玉ねぎの半分を取り出し、残りはアメ色まで)
  2. つなぎ用のお麩をポリ袋に入れて、手で粉々になるまで砕く。
  3. ボウルにひき肉(黄金比を忘れずに!)、玉ねぎ、お麩、ナツメグ、卵、塩、コショウ、ヨーグルトを入れて、よくこねる。
  4. キャッチボールをするようにタネの空気を抜きながら楕円形に成形する。
  5. ハンバーグの表面に小麦粉を振る(肉汁を逃がさないため)。
  6. 小麦粉を振ったほうを下にしてフライパンで焼く。
  7. デミグラス、味噌、めんつゆを混ぜてハンバーグソースを作る(さらにソースを加熱することでコクがUPする)
  8. ハンバーグを裏返し、中までしっかり火を通す。
  9. ハンバーグをお皿に盛り、ソースをかければ出来上がり。

作り方のポイントさえ押さえれば、普通のハンバーグ作りとそう変わりはありませんよね。

博士ちゃん流ハンバーグを作った感想

博士ちゃんハンバーグ

私は博士ちゃんで紹介されていた作り方(正確に言えばナツメグがなかったので省略しましたが)でハンバーグを作って夕飯に並べました。

そして子供から「世界一」と言ってもらえたんです。

るる
るる
めちゃくちゃ嬉しかったです。

自分でも「いつもと違うハンバーグだな」という感じがしていました。

特に私が大事だと思ったポイントは、以下の3つです。

  • 2段階食感にした、玉ねぎの炒め方
  • お麩をつなぎに入れるという方法
  • 味噌とめんつゆを入れるという斬新なハンバーグソースの作り方

これをやるだけで、ぐっと美味しいハンバーグが作れましたよ。

るる
るる
もはや分量なんて適当でも大丈夫でした(笑)

ぜひあなたも「博士ちゃん流の究極おうちハンバーグ」を作ってみて下さいね。

そして家族に「世界一!」と言わせちゃってください。

 

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